Le granit est la Rolls des matériaux de cuisine : inrayable, résistant à la chaleur, noble et éternel. Pourtant, une rumeur persistante circule sur internet et inquiète les acheteurs : le granit serait radioactif et émettrait un gaz dangereux, le radon. Investir 3000 euros dans une pierre naturelle pour empoisonner sa famille est une perspective effrayante. Faut-il croire à ce danger du plan de travail en granit ou est-ce un mythe urbain ? Démêlons le vrai du faux entre la physique nucléaire et l’hygiène alimentaire.
Les infos à retenir
- ☢️ Le Radon (Radioactivité) : Oui, le granit émet naturellement de très faibles radiations (comme toute roche de la croûte terrestre). Mais les niveaux mesurés sur un plan de travail sont infinitésimaux et sans danger, bien inférieurs à ceux du sol de votre cave ou d’une radio dentaire.
- 🦠 Le vrai danger : La porosité. Si le granit n’est pas hydrofugé (traité), il est poreux. Il peut absorber les jus de viande ou de poulet cru, devenant un nid à bactéries (salmonelle).
- ⚖️ Le poids : Un plan en granit pèse très lourd (plus de 60kg/m²). Le danger physique est réel lors de la pose ou si les meubles bas ne sont pas assez solides pour le supporter.
- 🧪 Les produits chimiques : L’entretien ne doit pas se faire avec des produits acides (vinaigre, citron) qui attaquent la pierre, ni avec des produits toxiques qui resteraient dans les pores.
La polémique du Radon et de la Radioactivité
Le granit est une roche magmatique qui contient naturellement des traces d’uranium et de thorium. En se désintégrant, ces éléments produisent un gaz inodore : le radon.
Cependant, des études scientifiques menées par des organismes de santé ont démontré que la quantité de radon émise par un plan de cuisine est négligeable. La ventilation naturelle de la cuisine suffit à disperser ces émanations. Vous êtes exposé à plus de radiations en prenant l’avion une fois ou en mangeant une banane (riche en potassium) qu’en cuisinant sur du granit. Ce « danger » est souvent monté en épingle par les vendeurs de plans de travail synthétiques (quartz, corian) pour effrayer les clients.
Le risque hygiénique : l’entretien du granit
Le danger le plus concret se situe au niveau microscopique. Le granit est une pierre naturelle avec des veines et des pores.
S’il n’est pas traité avec un produit « bouche-pores » (hydrofuge) régulièrement (tous les 1 à 3 ans selon l’usage), il devient une éponge à liquides.
- Taches : Le vin, l’huile ou le café peuvent pénétrer et tacher la pierre dans la masse de manière irréversible.
- Bactéries : Si du sang de viande crue pénètre dans les pores, il est difficile à nettoyer. Le risque de contamination croisée alimentaire existe. C’est pourquoi un granit doit toujours être scellé. Faites le test de la goutte d’eau : si l’eau perle, c’est bon. Si elle fonce la pierre (mouille), il faut traiter.
Le danger physique de l’installation
Ne sous-estimez pas la gravité… au sens propre. Une plaque de granit de 3 cm d’épaisseur est une arme contondante massive.
- Écrasement : La manipulation lors de la pose doit être faite par des professionnels équipés (ventouses, chaussures de sécurité). Un plan qui glisse peut briser un pied ou tuer un enfant.
- Rupture : Si les meubles ne sont pas parfaitement de niveau, le granit peut subir une tension et casser net (fissure) plusieurs mois après, avec un risque de coupure sur les arêtes vives.
L’avis du marbrier
« J’entends cette histoire de radioactivité depuis 20 ans. C’est ridicule pour un usage domestique. Par contre, le vrai danger, c’est de croire que le granit est autonettoyant. Si vous coupez vos légumes directement dessus sans planche et que vous ne le réimperméabilisez jamais, là, vous aurez des soucis d’hygiène. Le granit, c’est vivant, ça s’entretient. »
Un matériau sain si bien géré
Le plan de travail en granit ne présente pas de danger radiologique avéré pour la santé. C’est un matériau noble et durable. Son seul talon d’Achille est sa porosité : soyez vigilant sur l’hydrofugation pour garantir une surface alimentaire saine.
Foire Aux Questions (FAQ)
🍋 Puis-je nettoyer au vinaigre blanc ?
Non ! Le vinaigre est acide. Sur le long terme, il attaque la surface du granit, le ternit et surtout détruit la couche de protection hydrofuge, rendant la pierre poreuse. Utilisez simplement de l’eau chaude et du savon noir ou un nettoyant spécial pierre naturelle.
🔪 Peut-on couper directement dessus ?
Techniquement oui, le granit est plus dur que l’acier de votre couteau. Vous n’abîmerez pas le plan de travail… mais vous allez émousser votre couteau en deux secondes ! Pour préserver vos lames (et l’hygiène), utilisez toujours une planche à découper.
🔥 Peut-on poser un plat sortant du four ?
Oui, le granit résiste à de très hautes températures (c’est une roche volcanique). Cependant, un choc thermique violent (plat à 250°C sur une pierre très froide en hiver) peut théoriquement créer une fissure (choc thermique). Utilisez un dessous de plat par précaution.
